Egy-egy menzai fogás sokakban gyermekkori emlékeket ébreszthet fel. Meghatározó szerepe van a közétkeztetésnek, hiszen naponta 1,5 millióan veszik igénybe ezt a szolgáltatást. A 19-század végétől napjainkig jelentősen megváltozott az ételkínálat és az étkezések formája központi előírások szabályok mentén. Már nem elsősorban az éhezés veszélyétől kell a gyermekeket megmenteni, sokkal inkább az egészséges táplálkozás mintájaként szolgálhat a menza. A kötetben szereplő, több tudományterületet lefedő tanulmányok – egy konferencia válogatott anyaga – az iskolai gyermek közétkeztetés egészét járják körül új megközelítésből: nem csak az ételekről van szó ennek kapcsán. Egy friss kutatásban a menzák szerepét a családok étkezési szokásait is láttatva elemzik néprajzkutatók és ditetikusok. Ehhez kötődően további tanulmányok szólnak többek között a közétkeztetés feltáratlan történetéről, az ételek szimbolikájáról, az élelmezésvezetők szerepéről. Nem csak a téma iránt érdeklődő szakembereknek ajánljuk a kötetet, hanem mindenkinek, aki szeretne a menzai konyhák és az ebédlők falai között rejtőző titkokat megtudni a gyermekétkeztetésről.
MENZADIMENZIÓK. A GYERMEK KÖZÉTKEZTETÉS TÁRSADALMI BEÁGYAZOTTSÁGA
ISSN 3003-9800 (Print) • ISSN 3003-9967 (Online) • ISBN 978-963-567-070-3 (Print) • ISBN 978-963-567-072-7 (pdf)
DOI: https://doi.org/10.61380/978-963-567-072-7
Nagyításhoz kattintson a képre!
A borítón: A Menő menza a jövőben pályázatból Kőrösi-Báti Nimród rajza, Rózsaszentmárton, Móra F. Általános iskola, 5. osztály. Tervezte: Kaszta Dénes
Főszerkesztő: Balogh Balázs
Sorozatszerkesztő: Domokos Mariann
Szerkesztő: Báti Anikó
| Címnegyed és tartalomjegyzék |
| Báti Anikó: Konferencia a gyermekétkeztetésről. Előszó |
| Umbrai Laura: Étkeztetés az iskolában és az utcán. A menza történeti gyökerei Budapesten |
| Nickel Vira Réka: „A gyerekek nem szívesen eszik azt, amit előírás szerint enniük kellene…” A gyermek-közétkeztetés vizsgálata történeti távlatokban |
| Bali János: A kortárs tömegkultúra gasztronómiai mintáinak hatása a gyermekek-közétkeztetésére |
| Báti Anikó: Az iskolai gyermekétkeztetés interdiszciplináris kutatásának lehetőségei |
| Husz Ildikó: A szünidei gyermekétkeztetés társadalmi beágyazottsága a rászorultság és az érdemesség diskurzusai alapján |
| Kelemen Katalin: „Menzapiac”. A kereslet és a kínálat tipikus jellemzői |
| Bereczki Ibolya: Választhatunk-e étlapot? Menzai étlapok, iskolai menük, a gyermekközétkeztetés lenyomatai az interneten innen és túl |
| Juhász Katalin: Táplálkozás vagy étkezés? Az evés rítusai a menzán, különös tekintettel az asztali áldásokra |
| Kapitány Ágnes – Kapitány Gábor: Az étkezés jelrendszere – étkezés és identitás |
| Dr. Greiner Erika – Feigl Edit – Miháldy Kinga – Varga Anita – Zentai Andrea: A magyar gyermekélelmezési rendszer kialakulása |
| Zentai Andrea ‒ Feigl Edit ‒ Varga Anita ‒ Miháldy Kinga ‒ Dr. Greiner Erika: A gyermek-közétkeztetés táplálkozásegészségügyi jelentősége |
| Csajbókné Dr. Csobod Éva ‒ Dr. Tátrai-Németh Katalin: A dietetikus és az élelmezésvezető szerepe a közétkeztetésben és képzésük lehetőségei hazánkban |
| Bársony Tamás: A közétkeztetési konyhák világának néprajzi vizsgálata |
| Góg Angéla: A jövő asztala – menza |
A teljes kötet letölthető innen (Pdf).
